Recettes de cuisine de Nadine

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 1kg de fraises
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 grosse pincée de vanille
• 1 pincée de cannelle en poudre

Pour la pâte à crumble :

• 100g de sucre
• 100g de farine
• 75g de beurre
• 1 pincée de sel

Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel. Faire ramollir le beurre et l'ajouter au mélange. Travailler la pâte du bout des doigts de façon à obtenir une pâte sablée.
Rassembler la pâte en boule dans un récipient creux. Couvrir d'un film plastique. Laisser reposer 2 heures au frais.

Allumer le four 180°C (thermostat 6). Laver et équeuter les fraises , les couper en deux. Les mettre dans un saladier, saupoudrer de sucre, ajouter la vanille et la cannelle, puis mélanger le tout.

Beurrer un moule à gratin et le saupoudrer d'un peu de sucre. Disposer les fraises. Emietter grossièrement la pâte à crumble sur les fruits. Les recouvrir et tasser légèrement la pâte. Faire cuire 35mn environ. Le crumble doit être bien doré.

Servir tiède avec de la crème fraiche pour les gourmands.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 4 pommes
• 2 bananes
• 50g de sucre en poudre
• 20g de beurre
• 1 jus de citron

Pour la pâte à crumble :

• 100g de sucre
• 100g de farine
• 75g de beurre
• 1 pincée de sel

Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel. Faire ramollir le beurre et l'ajouter au mélange. Travailler la pâte du bout des doigts de façon à obtenir une pâte sablée.
Rassembler la pâte en boule dans un récipient creux. Couvrir d'un film plastique. Laisser reposer 2 heures au frais.

Allumer le four 180°C (thermostat 6). Eplucher les pommes et mes couper en quartiers. Les arroser de jus de citron. Faire fondre 20g de beurre dans une poêle et faire revenir les pommes; à mi-cuisson, saupoudrer de 50g de sucre.  Puis retirer du feu. Peler les bananes et les couper en rondelles, puis les citronner.

Beurrer un moule à gratin et le saupoudrer d'un peu de sucre. Disposer les pommes en alternance avec les rondelles de bananes. Emietter grossièrement la pâte à crumble sur les fruits. Les recouvrir et tasser légèrement la pâte. Faire cuire 35mn environ. Le crumble doit être bien doré.

Servir tiède avec de la crème fraiche pour les gourmands.

Ingrédients :

• 150g de poudre d'amandes
• 150g de sucre
• 5 jaunes d'oeufs
• 5 blancs d'oeufs battus en neige
• 1 cuillère à café d'extrait d'amandes
• 1 pincée de sel
• Amandes effilées pour le décor (facultatif)
• Beurre pour graisser le moule

Mélanger la poudre d'amandes, le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajouter l'extrait d'amandes et la pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs battus en neige.
Préparer un moule rond de 24cm, le graisser et le tapisser de papier sulfurisé.
Mettre à cuire 30 à 35mn à 150°C (four doux). Laisser le gâteau dans le four éteint une dizaine de minutes pour qu'il ne retombe pas.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 500g de cerises dénoyautées (de préférence Montmorency)
• 60g de farine
• 10 cuillères à soupe de sucre roux
• 3 oeufs
• 2 verres de lait
• 1 pincée de sel
• 20g de beurre

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, les oeufs, le sucre, le lait et la pincée de sel. Une fois que la pâte est bien lisse, ajouter les cerises.
Graisser le moule avec le beurre et verser le mélange.
Mettre au four pour environ 1 heure.

Ingrédients (3 pots de 500g) :    

• 1,400 kg de marrons
• 1 kg de sucre cristallisé
• 1 bâton de vanille
• un moulin à légumes (grille moyenne)

Recette :

• Avec un petit couteau pointu, enlevez une languette de peau sur 1,400 kg de marrons, mettez les dans une cocotte, couvrez les largement d'eau froide et posez la cocotte sur feu moyen

• Attendez l'ébullition, laissez bouillir 2 minutes, éteignez le feu et laissez l'eau tiédir pendant 10 minutes.

• Enlevez alors les marrons un à un, épluchez-les encore chauds en enlevant les 2 peaux et mettez-les dans un grand saladier. (ça n'a aucune importance si vous cassez les marrons).

• Pelez les marrons épluchés, il doit en rester 1 kg.

• Pesez le même poids de sucre cristallisé et réservez le.

• Rincez la cocotte, mettez-y les marrons épluchés, couvrez les largement d'eau froide et posez la cocotte sur feu moyen.

• A ébullition, baissez le feu (doux) et laissez cuire à petits bouillons et à découvert pendant 40 minutes.

• Egouttez alors les marrons dans une grande passoire.

• Rincez la cocotte, essuyez-la, versez-y 15 cl d'eau, ajoutez le sucre cristallisé pesé et posez la casserole sur feu moyen. Le sucre va fondre et se transformer en sirop.

• Partagez 1 bâton de vanille en deux dans le sens de la longueur puis coupez-le en petits morceaux et réservez.
Le sirop arrive à ébullition, laissez-le cuire à gros bouillons et a découvert pendant exactement 5 minutes.

• Pendant ce temps, passez les marrons encore chauds à la moulinette (grille moyenne) pour les réduire en purée.

• Ajoutez la purée de marrons dans le sirop bouillant, puis ies petits morceaux de vanille et mélangez avec la cuillère en bois jusqu’à la nouvelle ébullition.

• Baissez le feu (doux) et laissez cuire à tout petits bouillons et à découvert pendant au moins 40 minutes.

• Mélangez souvent avec la cuillère en bois pour éviter que la confiture “ n’accroche ” au fond de la cocotte.

• Quand la confiture est cuite, versez-la bouillante dans les pots à confiture et laissez-la refroidir avant de couvrir les pots.

• Conservez au réfrigérateur.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

•    1 kg de pommes de terre cuites en lamelles
•    150g de lardons coupés en dés
•    1 reblochon
•    1 oignon
•    sel, poivre, ail et fines herbes

Éplucher l’oignon, le hacher et le faire revenir avec les lardons.
Disposer le tout dans un plat allant au four.
Recouvrir avec les lamelles de pommes de terre puis le reblochon dont vous aurez préalablement gratté la croûte.
Ajouter l’ail pilé, le poivre, le sel et les fines herbes.
Cuire à four chaud 25 à 30 minutes (200°C).

Ingrédients (pour 8 personnes) :

•    1 pâte à tarte
•    500g de courgettes
•    ½ oignon
•    50g de fromage râpé
•    sel, poivre, 3 feuilles de basilic
•    4 oeufs

Préchauffer le four à 5 (180°C). Hacher grossièrement les légumes et les faire cuire à l’eau bouillante
Bien égoutter les courgettes et les écraser à la fourchette. Battre les œufs avec le fromage et incorporer aux légumes. Saler, poivrer et ajouter le basilic.
Verser sur la pâte et laisser cuire au four pendant 30 à 40 mn.